2013年 12月 01日
ココアカンパが好きすぎて
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ココアカンパにすっかりはまって、ほぼこればかり焼いてます。

最初、ひとくち食べた時は、

「ん??このパン、あんまり味がしない・・」って思うんですけど、

ふたくち、みくち食べるにつれて、

ココアのビターな大人味とナッツの甘味と歯ごたえが本当に美味しくて、

毎朝、自分の焼いたこのパンを食べるのがすごく楽しみなんです。


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フィリングには、胡桃、アーモンド、ピーカンナッツをよく入れるのですが

一番好きなのはアーモンド。つい先日も沢山ホールのアーモンドを買いました。

香ばしい味も好きだけど、しっかりした歯ごたえが好きだから^^

アーモンドは、パン生地を仕込む前に十分水分を吸収させて、粗めに刻んで入れてます。

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これ、スマホで撮ってます。

いつも、パンは夜。。というか深夜に焼いているのですが

夜のパン撮りはスマホのほうがよく撮れる気がします。。あたしだけかな??

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これは、少しホイロをとりすぎてしまった過発酵気味のかぼちゃの種のカンパ。

大穴もしっかりあり、かぼちゃの種も折りこみ配分のまずさから、

最後やけくそで入れた大量分が、見事に真ん中でかたまったてしまいました。

これも失敗から学んだひとつ。。



いつもパンは、翌朝、朝食前に急いで撮っていて、光と影でシンプルに撮るのが好きなんですけど、

最近は太陽も昇っていないので、それができなくてちょっと悩みどころです。

上のココアカンパも光モトメテ窓辺にもってって撮ってますが、かなり無理があります。。

太陽が恋しい!
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# by happymugi | 2013-12-01 17:43 | パン(自家製酵母)
2013年 11月 16日
はまる
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こんにちは、またまた久しぶりの更新になってしまいました。

秋を通り越して、もう冬になりますね。

久しぶりの更新なのに、わたし、また朝ドラの話がしたくて朝ドラの話します^^;

今のごちそうさん、すごくおもしろいですよね。



前回のあまちゃんが最終回を迎えた頃は、

あぁ、あたしは絶対あまロス症候群になる。。。て、確信していたのに、

ごちそうさんがはじまった途端、

毎日出てくる飯島さんの作る美味しそうな料理にはまり、

そしてヒロインの杏ちゃんからにじみ出る、あの自然体のオーラとくすっと笑えてしまう話にはまり、

おまけにっていうか本命っていうか(笑)、相手役の東出クンには、

容姿役柄共々、私のドストライクゾーンで日々ハートは奪われ続け

とにかくあまちゃんよりどっぷりはまってます。




それに、毎週つけられる、タイトル!あれがまたいい。

その週の話の鍵となる言葉が絶妙にタイトルに組み込まれていて、

なんてすばらしいんだろう~と感心しながら、それも毎週楽しみにしているところです。



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さて、はまっている。。ということで、本題にはいります。

今の私のパン焼きでどっぷりはまっているのがカンパーニュです。

パン焼きを再開した頃の当面の目標は、山食を上手に作れるようになりたい!

ということで、明けても暮れても山、山、山、時々ベーグル、ちぎりパンでしたが

もうそれもうまく作れないからつまんなくなったり、あきちゃったりで、

とうとう、それをほっぽいて私にとっては超難関のカンパーニュに挑戦してます。



以前、パン焼きを中断している間、色んなブロガーさんの所で

今人気のスチームが出るオーブンに替えた途端、

ハード系が上手に焼けるようになった!というような話+画像を観ていて

私もオーブン替えたからきっとハード系が上手に焼けるはず!クープもぱっくり開くはず!

っと思い込んでいたらばとんでもなかったです。

もうどれだけクープの開かないのっぺりカンパーニュを作ったことか。。



同じオーブンを使っているブロガーさんはあんなに上手に焼けているのに

何故わたしはあんな風に上手に焼けないのか?。。何がダメ??

と自問自答してみたり、くじけてみたり、悔しくなってみたり。。

スナップ写真を撮ったりする時と一緒の気持ちで

失敗を何度も繰り返してみつける自分のクセ、間違い探しは

やっぱりパン(写真も)が大好きだから続けられることで

やっと最近、カンパーニュが見られる程度に焼けるようになってきました。



トップ画像はアーモンド入り(スマホ撮影)、二番目はオーバルカンパで胡桃入り。

どちらもフィリングにはシナモンがたっぷりまぶしてあり、ココアとの相性がたまりません。

ココア入りのパンって、以前はビジュアルだけのパン的感覚でいたけど、全然間違ってました!

ココア入りのパン、めちゃくちゃ美味しいです。



と、久しぶりの更新で、言いたい事のほんの半分くらい(笑)詰め込んだら、

こんなに長くなってしまいました。

カンパの画像、まだまだたっぷりあるのでもうちょっとまじめに更新しようと思います。

よかったらまたふらりと覗いてみてください。。



下の写真は梅雨頃に焼いたマルチグレインの山とライ麦が少し入っているプルマンです。

プルマン焼いたの、後にも先にもこれ一回ポッキリです。
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# by happymugi | 2013-11-16 18:20 | パン(自家製酵母)
2013年 09月 03日
夏の日の朝
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ミラーの中の私とバイクのおばちゃん
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# by happymugi | 2013-09-03 20:55 | ひと・すなっぷ
2013年 08月 08日
牛乳とシードミックスのちぎりパン
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毎日暑いですね~。

昨日は仕事から帰って来て家の温度計を見たら、38度になっていました。

もう、じぇじぇじぇっです。

じぇじぇじぇと言えばあまちゃんですが、私も巷で大人気のあまちゃん、すっかりはまってます。

もうかれこれ長い間、朝ドラは仕事に行ってる時間でもあるから観たことなかったんですけど

あの楽しい音楽にもつられて毎日BSで楽しみに観ています。

ちょっと前のお鮨屋さんでの回、

アキちゃん、はるこ、すずかひろみのやり取りは最高に面白かったなぁ^^

さてさて、パンはシードミックス入りのちぎりパンです。

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# by happymugi | 2013-08-08 21:40 | パン(自家製酵母)
2013年 06月 30日
見る
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昨日日暮れ前、信号待ちの時にふと視線を感じて横を見ると

あたしをじっと見ていたネコ。

ネコなりに何かを感じて見ていた目線。

何?あたし、そんなに可愛かったかしらん・・・



偶然にも横に紫陽花もちょっぽり咲いてかわいかったし、

これで今年初の紫陽花も撮れたことになったし。。



胸にズキュンときた車窓越しからの日常風景でした。

(スマホ撮影)
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# by happymugi | 2013-06-30 11:59 | どうぶつ
2013年 06月 26日
ジレンマ + ライ麦プチパン
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日常の中に溢れている生活感や人間くささ、

そういうものを写真に撮りたくて

ジレンマ増殖中です。

自分が撮りたいものと自分の環境の中で撮れるものって

一致しない場合も多いから

写真ってそういう意味でも難しいですね。

今CMで放送している、JTの「アナザースカイ限定CM」、

2編あるんですけど、あのCM、記憶に残っている方いますか?

私はあのひとコマひとコマが大好きで

(音楽もぴったりあってるから余計好きなのかも)

ああいう写真(写真じゃなくて映像の一部かもしれないけど)を

今すごく撮りたいなぁって思うんです。

見ていると気持ちがあったかくなります。

+


↓のパンは、3年ぶりに焼いたプチパンです。


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土曜日に焼いたライ麦入りのプチパン。残りを今朝写真に撮りました。

キャンバス地を使うのも、切り込みを入れるのも

何もかもがとんとお久しぶりだったから

あたふたのドタバタだったけど

全部がドキドキわくわく新たな発見のパン作りでした。

今回始めてプチパンにもパンチ入れてみたけど

ハード系のわりにふわふわしすぎたように思いました。

あっこれは捏ねをしっかりやってたり、ガス抜きをしっかりしたせいかな。。

次はあの方のお言葉も参考にパンチなしでやってみよう。




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そうそう、私の穴あき山食、失敗を重ねながらのカメのような前進を

自分の覚え書きとしても画像と共に綴らなくては!!と思っているのに

時間がある時にしようと思っていたら、

だんだん画像処理がどっから手をつけたらいいのかわからなくなってきて

整理不能状態になってきました。

あれですね。。

こういうのはリアルタイムでちゃっちゃと更新しないと駄目ですネ^ε^;

ライ麦プチパン(元種40% レジャンデール ライ麦10% 加水65%元種含まず 三温糖少々 塩2%)
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# by happymugi | 2013-06-26 23:45 | ひと・すなっぷ
2013年 06月 20日
今も風が吹き抜ける
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この時感じた風は、今見返しても私の中に風が吹き抜けます。

写真を撮りたくてたまらない時って、

気づいたらもう気持ちはそこへ向かっているんですよね。

私は、風景の中に人を入れて撮るのが好きだけど

誰か一人の人を撮る時にいつも心がけていることは

こそこそは撮りたくない。ということ。

できるだけ、正面から向かってこれからも撮りたい撮らせてもらいたいなって思います。
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# by happymugi | 2013-06-20 23:19 | ひと・すなっぷ
2013年 06月 19日
ピーカンナッツベーグル
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こんにちは、お久しぶりです。元気にしてました。

パンも沢山焼いていて、やたらパンの画像ばかりがたまってます~。

その中から先月焼いたピーカンナッツベーグル。

ピーカンナッツってひさしぶりに使ったんですけど

やっぱり甘くて香ばしいおいしい香りですね~。

焼き上がりは。。ピーカンナッツに水分とられて

いつもより小ぶりなベーグルになっちゃいました。。。でもむっちりもっちりでおいしかったです。

今は、正統派の形のベーグル成形にはまってます。

◎ケトリング、わたし、いつも裏面からどぼんっとお湯の中に投入するんですけど

これって通常と逆なんですよね。この順番は今も変えられません^^;
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# by happymugi | 2013-06-19 06:19
2013年 05月 19日
金ごまの山食
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パン焼きを再開してから、今までと作り方が随分と変わりました。

こんなあたり前のことをあたしはちっとも知らなかったのね~

ということばっかりで、そういう基本的なことを ( 前もここで書きましたが)

「パンづくりに困ったら読む本」でお勉強実践中です。

前まではパンの基本も知らないくせに

知ったかぶっては難しい本を買って眺めてその気になっていたけど

ほんとなんでも身の丈に合ったものを選ばなければなりません!

と今思っている次第です^^;

いやっ背伸びをすることも時には大事ですけどネ。。(笑)






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最近悩まされ続けていた山の上にできる尋常ではない大きな穴っ、

ついに原因をつきとめたかもしれません。

それを注意しながら今朝このパンを焼いたんですけど、

さてさてそれは当たっているのかどうなのか運命はいかに~って感じで

明日の朝、ドキドキしながらカットしてみます。

◎今日のこのパンの粉ははるゆたか100。

ほんのちょっとの黒糖とバター+ショートニング、金ごま、塩、牛乳+水、元種。

シンプルな配合だけどかむほどに美味しい味がして

やっぱり酵母の力ってすごいなぁと思います。

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# by happymugi | 2013-05-19 01:53 | パン(自家製酵母)
2013年 05月 12日
日常 + 山食ベーグルいろいろ
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路面電車が走っている時のあの音がすごく好きです。

ガタンゴトンともゴーともちょっと違う音で、何とも表現しにくい音なんですけど

あの音を聞いていると、「あぁのどかな街だなぁ」って思うんです。

この前のGWの時に、東京から友達が帰ってきていて

電車沿いにあるカフェで女子三人でランチをしていたんですけど

窓の外から聞こえてくる電車の音を聞きながら、

「電車のあの音ってやっぱり懐かしい?」って聞くと、

「うん、やっぱりすごく懐かしい。住んでた頃を思い出すねぇ。」

って言っていました。

音や香りって、

いくつなってもその時の記憶がふわっと蘇ってくるから不思議ですよね。

写真、ゆがんじゃったけど、まいっか。。

こういう日常風景を沢山撮りたい。

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# by happymugi | 2013-05-12 10:06 | でんしゃ